SEISTE

「SEISTE（セイスト）」は、ショコラティエ瀧島誠士シェフが2021年に立ち上げたブランド。店舗を構えず、オンラインや百貨店を舞台に、その確かな技術と感性で、チョコレートに新しい物語を紡いでいます。

静岡生まれの瀧島シェフは、帝国ホテルを経て、2014年にパリ「サロン・デュ・ショコラ」で開催された権威あるコンクール『シャルル・プルースト杯』で総合2位を受賞。2017年にはフランス菓子とショコラの名門「アルノー・ラエール」日本初上陸店でシェフを務め、2019年には製菓界のワールドカップとも呼ばれるFIPGCにキャプテンとして臨み、日本を総合優勝へ導きました。

その歩みの先にあるのは、カカオの個性を鮮やかに映し出し、食材との独創的な組み合わせで生まれる、新しいショコラの世界です。

FRUE's RECOMMENDATION

日本のトップショコラティエの中でも屈指の多忙さで活動する瀧島シェフがFRUEに３度目の参加。国際舞台で高く評価されたその技を、フェスの会場で味わえる貴重な機会です。

今回は、クレープの魅力を甘い一皿（crêpe sucrée）から食事として楽しめる一皿（crêpe complète）まで幅広く表現。
キャラメルショコラのクレープ、季節のフルーツを合わせたクレープ、そして伝統のクレープ・コンプレ。さらに毎回争奪戦となるクイニーアマンなど、焼き菓子も登場します。

音楽と自然に包まれたFRUEの空間で、瀧島シェフならではの表現をぜひお楽しみください。