Rokkan

熟成や発酵を得意とし、食材の魅力をじっくりと引き出す荒木町「ろっかん」。
店主の福田さんは奄美大島で生まれ育ち、自然の中で培った感覚を料理に生かしています。
郷土料理にも造詣が深く、各地の伝統を取り入れた一皿には、力強さと温かみが宿ります。
近年はスリランカやイタリアでの研修を通じてスパイスや発酵文化を吸収し、表現の幅をさらに広げています。

常連さんだけの夜は爆音で音楽を流すこともあるそうで、その自由さも「ろっかん」らしい魅力です。

FRUE's RECOMMENDATION

今や予約困難な人気店、荒木町「ろっかん」。
今年はFRUEの2日間にわたり出店します。

どの一皿にも、丁寧な仕込みと確かな技が息づき、深い味わいながら肩ひじ張らずに楽しめます。大人のおつまみから子ども向けの一品まで、幅広いメニューが揃うのも魅力のひとつ。

提供の速さも印象的です。
音楽好きの福田さんは「お客さんを待たせないことこそ最大のホスピタリティ」と考えており、そのリズム感と気配りが場全体を心地よく動かします。

今年も、福田さんの料理と人柄に多くの人が惹かれることでしょう。