LA CASA DI Tetsuo Ota

軽井沢レイクガーデンのおとぎ話のような風景の中に佇む「LA CASA DI Tetsuo Ota」。太田哲雄シェフは、南米アマゾンでの経験を経て故郷へ戻り、自然と向き合いながら日々の料理や菓子を作り続けています。

店の軸になっているのは、シェフ自ら現地に足を運び届ける〈AMAZON CACAO〉。その深みあるカカオを使ったお菓子に加え、森で摘んだ木の芽やきのこ、地域の農家が育てた作物を生かした料理には、自然の恵みと作り手の感性が息づいています。

太田シェフが目指すのは、自然や人の営みを料理で伝えること。その思いが宿る一皿には、ここでしか味わえない静けさと力強さが共存しています。

FRUE's RECOMMENDATION

年間の営業はごくわずかで、先の予定まで埋まってしまうことから“幻のレストラン”と呼ばれるLA CASA DI Tetsuo Ota。太田シェフの料理は飾り立てることをせず、素材が本来もつ力をまっすぐに引き出したものです。

FRUEの会場では毎年オープンと同時に長い行列ができ、用意された料理は必ず売り切れてしまいます。ひと口で笑顔になる人、翌年も必ず食べたいと話す人、そんな光景が広がるのもこの店ならでは。